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26.07.2007 20:51:50 |
2 Personen
200 g Schalotte(n), gepellt und halbiert
1 Zehe/n Knoblauch, gepellt und in dünnen Scheiben
400 g Gulasch vom Lamm
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
¼ Chilischote(n), getrocknet, gehauckt
½ TL Fenchelsamen
½ EL Curry
½ TL Pfeffer, eingelegter, grüner
200 ml Fond (Lammfond)
150 g Paprikaschote(n), grüne türkische
100 g Obst (Backobst), gemischt
40 g Mandel(n), in Blättchen
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Öl erhitzen Lammgulasch scharf anbraten, Schalotten dazu geben. Gewürze und grünen Pfeffer zufügen. Lammfond angießen und salzen. 1,5 Std. bei milder Hitze garen. Paprika säubern, halbieren und in feine Streifen schneiden. Backobst grob würfeln, beides dazugeben, zugedeckt 20 min. garen.
Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, in der Moulinette fein hacken, Gulasch damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen, dazu passt Reis.
ca. 30 min
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Letztes Update: 06.09.2007 07:00
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